Le monde de la gastronomie est en constante évolution, avec de nouvelles tendances et techniques émergentes chaque année. En 2022, plusieurs tendances innovantes en gastronomie se démarquent et font redécouvrir la cuisine sous un nouveau jour.
Pour commencer, la cuisine moléculaire, mettant l’accent sur la transformation physique et chimique des ingrédients, continue à fasciner. Des plats à l’aspect insolite mais au goût délicieux sont créés en utilisant cette technique.
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Parallèlement, la tendance du goût « umami » est de plus en plus populaire. Considéré comme le cinquième goût après le salé, le sucré, l’acide et l’amer, l’umami ajoute une profondeur unique à vos plats.
Une autre tendance notable est l’utilisation d’ingrédients fermentés. De plus en plus de chefs intègrent des ingrédients comme le kimchi ou le kombucha dans leurs plats, apportant une complexité de saveurs inédite.
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